(diciembre, 2016)
El 15 de diciembre Aleph Winery dio por terminada su vendimia. “Fuimos los primeros en empezar y hemos sido los últimos en terminar, ya que reservamos una pequeña parcela de shiraz para hacer un vino de vendimia tardía”, una práctica nada habitual que ha sorprendido a los vecinos de Serradiel.
Podían verse las parcelas con uva en las cepas, ya desnudas de hojas, bajo el cielo gris. Como resultado, una pasta de gran densidad que empezará a fermentar hasta dar un vino dulce que podrá disfrutarse más adelante.
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