De ces détails ces nuances
Nous avons à cœur de gérer les vignes pour obtenir des rendements faibles qui nous permettent de nous concentrer sur chaque pied de vigne, chaque raisin et chaque bouteille. Nous les chouchoutons tout au long de l’année et, au moment des vendanges, nous procédons à une sélection rigoureuse des grappes.
Seuls les meilleurs raisins finissent par faire partie de nos vins. Ceux qui se distinguent par leur qualité et par la façon dont ils reflètent l’essence du territoire. Une matière première exceptionnelle avec le moins d’intercession possible, comme un sulfitage minimal ou nul avant, pendant et après la fermentation, pour préserver la microbiologie et le monde enzymatique originel à chaque élaboration, extrayant ainsi la meilleure expression de chaque terroir et millésime.
Tous nos vignobles sont secs et manquent d’irrigation, ce qui les rend dépendants de la météo et l’effet millésime est très remarquable, donnant des vins au caractère très différent d’une année sur l’autre.
Cela s’ajoute à notre viticulture méditerranéenne traditionnelle, raisonnée et respectueuse de la terre et des hommes qui la travaillent, comme conduire dans un verre ou une corde de Royat, ou encore que les sols soient travaillés après la vendange et pendant le printemps pour s’oxygéner et permettre une rétention d’eau profonde. Nous travaillons la voilure sans molécules synthétiques. Nous n’intoxiquerons ni la flore ni la faune, préservant ainsi les cycles de vie de chacun des êtres qui peuplent nos terres.
Nous cherchons à ce que nos vins transmettent la symphonie entre les événements climatiques annuels, la génétique de chaque parcelle et les sols qui les accueillent. «Laisser parler le terroir». Nous réalisons un travail artisanal, avec une intervention minimale dans la cave. Notre objectif est de mettre en bouteille équilibre et personnalité, en transmettant l’âme de notre vignoble à chaque gorgée. Notre objectif est de générer du plaisir!
De ces détails ces nuances
Nous avons à cœur de gérer les vignes pour obtenir des rendements faibles qui nous permettent de nous concentrer sur chaque pied de vigne, chaque raisin et chaque bouteille. Nous les chouchoutons tout au long de l’année et, au moment des vendanges, nous procédons à une sélection rigoureuse des grappes.
Seuls les meilleurs raisins finissent par faire partie de nos vins. Ceux qui se distinguent par leur qualité et par la façon dont ils reflètent l’essence du territoire. Une matière première exceptionnelle avec le moins d’intercession possible, comme un sulfitage minimal ou nul avant, pendant et après la fermentation, pour préserver la microbiologie et le monde enzymatique originel à chaque élaboration, extrayant ainsi la meilleure expression de chaque terroir et millésime.
Tous nos vignobles sont secs et manquent d’irrigation, ce qui les rend dépendants de la météo et l’effet millésime est très remarquable, donnant des vins au caractère très différent d’une année sur l’autre.
Cela s’ajoute à notre viticulture méditerranéenne traditionnelle, raisonnée et respectueuse de la terre et des hommes qui la travaillent, comme conduire dans un verre ou une corde de Royat, ou encore que les sols soient travaillés après la vendange et pendant le printemps pour s’oxygéner et permettre une rétention d’eau profonde. Nous travaillons la voilure sans molécules synthétiques. Nous n’intoxiquerons ni la flore ni la faune, préservant ainsi les cycles de vie de chacun des êtres qui peuplent nos terres.
Nous cherchons à ce que nos vins transmettent la symphonie entre les événements climatiques annuels, la génétique de chaque parcelle et les sols qui les accueillent. «Laisser parler le terroir». Nous réalisons un travail artisanal, avec une intervention minimale dans la cave. Notre objectif est de mettre en bouteille équilibre et personnalité, en transmettant l’âme de notre vignoble à chaque gorgée. Notre objectif est de générer du plaisir!