Viticultura

Nuestra filosofía

Aleph Winery se sitúa en la zona de La Manchuela, entre las provincias de Valencia y Albacete. Es una zona privilegiada para la elaboración de grandes vinos por la combinación de suelos, altitud y climatología.

Elaboramos un vino basado en una viticultura razonable orientada a bajos rendimientos que permitan extraer un zumo que transmita la esencia de la tierra. Huimos de etiquetas del tipo “ecológico” o ” biodinámico”. Somos razonables. Nos gusta entender nuestro viñedo como un ser vivo que hay que cuidar.

En Aleph Winery tenemos 2 hectáreas de terreno propio que circundan la bodega al modelo Chateau francés. La uva procede de viñedos familiares, entre los que el más destacado es un viñedo propiedad de nuestra familia desde 1930. El viñedo fue replantado hace algo más de 15 años con las variedades de uva merlot y petit verdot. Además, controlamos viñedos de la variedad bobal y de macabeo, ambos de más de 35 años, y hemos plantado chardonnay, garnacha, malbec y marselán entre otras.