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Aleph Merlot-Petit Verdot 2014

15,00

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Descripción del producto

  • Bodega: Aleph Winery
  • Zona: Albacete-Manchuela
  • Producción: 5.800 botellas
  • Uvas: 80% Merlot, 20% Petit verdot
  • Origen: 2 hectáreas en un viejo viñedo familiar repuesto, hace más de 15 años, con merlot y petit verdot en espaldera.
  • Suelo: arcillosos en el término de Casas Ibáñez, sin regadío y con rendimientos inferiores a 2 kg por cepa (25 Hl. por Ha.)
  • Altura del viñedo: 720 m.
  • Vendimia: ambas variedades se vendimiaron manualmente en el momento en que su maduración se consideró óptima. Dada la diferencia en los ciclos vegetativos de dos variedades tan diferentes, esto implicó una separación de más de un mes entre ambas vendimias. Cajas de 12 kg que se dejan en cámara a 4º C durante tres días, antes de proceder al despalillado y fermentación sin estrujado.
  • Elaboración: elaboración y crianza por separado de ambas variedades.
  • Crianza:  en barricas de roble francés de 225 y 300 l. durante 14 meses.
  • Cata: nariz frutal (moras, arándanos, ciruelas) con un fondo torrefacto y ligeramente ahumado, pimienta, incienso, con un evidente carácter floral (flores moradas) y mineral. Sutil, elegante, complejo y con gran personalidad. Gran estructura en boca, donde destaca por su marcada acidez, que le da nervio y que se equilibra con unos taninos potentes, dejando un paso sabroso y largo.
  • Previsión sobre su evolución: es un vino mucho más accesible que el 2013, que puede disfrutarse ya y para el que no es imprescindible la decantación, como sí sucedía con 2013. Evolucionará favorablemente durante al menos 5 años.
  • Cómo disfrutarlo: debe tomarse a 16º-17º y nunca a más de 18º. Ideal para combinar con guisos de carne de caza.

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